Questa è la stagione in cui le gemme incominciano a schiudersi e nascono le prime foglioline…
Con la stagione calda i fiori lasciano il posto al grappolo, che appare sotto forma di piccoli acini…
Settembre e ottobre sono i mesi della vendemmia, ovvero il momento in cui, in poche giornate, si raccoglie…
La vigna ormai è spoglia, le foglie sono tutte cadute durante la seconda metà dell’autunno. In questo periodo…
I Sobrero nascono come contadini, prima ancora che come vinificatori, e ancora oggi si occupano direttamente della coltivazione delle uve da cui nasceranno i loro pregiati vini. La famiglia controlla circa 20 ettari di vigneto, situati quasi totalmente su terreni di proprietà e in minima parte su terreni in affitto. Se si escludono i recenti impiantamenti di Moscato Bianco nel Comune di San Marzano Oliveto in Provincia di Asti e quelli di Nebbiolo nel Comune di Barbaresco in Provincia di Cuneo, tutti gli altri vigneti si trovano nel Comune di Castiglione Falletto, sempre in Provincia di Cuneo. L’attaccamento dei Sobrero a Castiglione è dovuto a due ragioni: la prima, sicuramente affettiva, sta nel fatto che i loro antenati risiedono in questo borgo medievale ormai da diversi secoli. La seconda, forse ancor più importante, sta nel fatto che il territorio di questo comune si trova nel cuore della zona di produzione del Barolo: questo permette di ritrovare nel vino prodotto qui tutte le migliori caratteristiche dei comuni circostanti. Si dice infatti che il Barolo di Castiglione Falletto abbia l’eleganza e i profumi di quelli che vengono prodotti a La Morra e a Barolo ma allo stesso tempo sia più alcolico, robusto e longevo proprio come quelli di Monforte d’Alba e Serralunga d’Alba. Inoltre, per quanto riguarda i nebbioli, che coprono la maggior parte della superficie vitata dell’azienda, nel tempo i Sobrero hanno acquisito parte di ben cinque delle venti Menzioni Geografiche Aggiuntive di Castiglione. La famiglia coltiva infatti diverse porzioni di vigneto nelle vocate zone di Pernanno, Piantà, Valentino, Villero e Parussi, anche se l’area che maggiormente identifica la produzione di questa Cantina è sicuramente la prima, il Pernanno. I vigneti sono esposti principalmente a ovest/sud-ovest (Villero, Valentino) ed est/sud-est (Piantà, Pernanno), con una conformazione geologica del terreno caratterizzata principalmente da strati di sabbia più o meno compatta e marne argillo-calcaree sedimentarie, intercalate da arenarie più o meno importanti di colore grigio-bruno e giallastro.
Nebbiolo
Vitigno a bacca nera caratterizzato da un frutto dolce e succoso ricco di tannini. La sua maturazione è molto tardiva, si vendemmia infatti verso la metà di ottobre. Si può presentare principalmente in tre sottovarietà: Michet, chiamata così perché ricorda la forma di una pagnotta (michetta in dialetto), ricca di polifenoli e dagli aromi particolarmente intensi, decisamente la più diffusa; Rosé, oggi quasi del tutto scomparsa, ricca di zuccheri e dalla limitata intensità cromatica; Lampia, dalle equilibrate e costanti qualità enologiche, con un grappolo più grande e piuttosto allungato. Vinificare in una miscela dei tre cloni di nebbiolo permette di ottenere un vino con una maggiore complessità.
Caratteristiche varietali:
GRAPPOLO: di taglio medio-grande e forma piramidale allungata, alato e con una densità piuttosto compatta.
ACINO: di taglio medio e forma rotondo-ellissoidale.
BUCCIA: sottile ma resistente, appare molto pruinosa. Presenta un colore violaceo scuro: a volte, per via della pruina (sostanza biancastra simile alla cera che ricopre gli acini), può apparire quasi grigia.
La pianta è molto esigente in termini di terreno ed esposizione. Il primo infatti non deve essere troppo asciutto, mentre la seconda deve essere buona, preferibilmente verso sud, e molto luminosa. Il nebbiolo infatti ha una buona resistenza nelle stagioni calde e siccitose, e tollera altrettanto bene le intemperie.
Barbera
Vitigno a bacca nera caratterizzato da un frutto dalla spiccata acidità naturale e dalla relativa povertà di tannini. Presenta un tempo di maturazione medio, viene infatti vendemmiato verso la fine di settembre. Caratteristiche varietali:
GRAPPOLO: di taglio medio e forma piramidale, alato e con una densità compatta.
ACINO: di taglio medio e forma ellissoidale.
BUCCIA: sottile ma compatta, appare pruinosa. Presenta un colore blu intenso.
La pianta è rustica con una buona adattabilità e resistenza anche nelle stagioni più calde e siccitose.
Dolcetto
Vitigno a bacca nera caratterizzato da un frutto dalla bassa acidità naturale e da un’importante presenza di tannini. Presenta un tempo di maturazione medio-precoce, viene infatti vendemmiato verso la metà di settembre. Caratteristiche varietali:
GRAPPOLO: di taglio medio e forma conica, generalmente alato e con una densità spargola.
ACINO: di taglio medio e forma rotonda ma non uniforme.
BUCCIA: sottile e pruinosa. Presenta un colore nero-bluastro.
La pianta è delicata e risente molto delle condizioni climatiche e degli eventi atmosferici.
Chardonnay
Vitigno a bacca bianca caratterizzato dall’elevata produttività che non compromette la qualità del frutto. Presenta un tempo di maturazione precoce, viene infatti vendemmiato verso l’inizio di settembre. Caratteristiche varietali:
GRAPPOLO: di taglio medio-piccolo e forma cilindrico-conica, con a volte due ali poco pronunciate.
ACINO: di taglio piccolo e forma sferoidale.
BUCCIA: sottile e pruinosa. Presenta un colore verde-giallastro.
La pianta predilige climi temperati/caldi ma con una buona adattabilità anche in zone fresche e ventilate.
Nebbiolo
Vitigno a bacca nera caratterizzato da un frutto dolce e succoso ricco di tannini. La sua maturazione è molto tardiva, si vendemmia infatti verso la metà di ottobre. Si può presentare principalmente in tre sottovarietà: Michet, chiamata così perché ricorda la forma di una pagnotta (michetta in dialetto), ricca di polifenoli e dagli aromi particolarmente intensi, decisamente la più diffusa; Rosé, oggi quasi del tutto scomparsa, ricca di zuccheri e dalla limitata intensità cromatica; Lampia, dalle equilibrate e costanti qualità enologiche, con un grappolo più grande e piuttosto allungato. Vinificare in una miscela dei tre cloni di nebbiolo permette di ottenere un vino con una maggiore complessità.
Caratteristiche varietali:
GRAPPOLO: di taglio medio-grande e forma piramidale allungata, alato e con una densità piuttosto compatta.
ACINO: di taglio medio e forma rotondo-ellissoidale.
BUCCIA: sottile ma resistente, appare molto pruinosa. Presenta un colore violaceo scuro: a volte, per via della pruina (sostanza biancastra simile alla cera che ricopre gli acini), può apparire quasi grigia.
La pianta è molto esigente in termini di terreno ed esposizione. Il primo infatti non deve essere troppo asciutto, mentre la seconda deve essere buona, preferibilmente verso sud, e molto luminosa. Il nebbiolo infatti ha una buona resistenza nelle stagioni calde e siccitose, e tollera altrettanto bene le intemperie.
Moscato Bianco
Vitigno a bacca bianca caratterizzato da un frutto dalla marcata dolcezza naturale e dall’elevata produttività che non compromette la qualità. Presenta un tempo di maturazione molto precoce, viene infatti vendemmiato verso l’inizio di settembre e in alcuni anni particolarmente caldi addirittura a fine agosto. Caratteristiche varietali:
GRAPPOLO: di taglio medio-grande e forma cilindrico-piramidale, alato e con una densità che può variare dal compatto al semi-spargolo.
ACINO: di taglio medio o medio-grande e forma sferoidale leggermente appiattita.
BUCCIA: sottile e leggermente pruinosa. Presenta un colore giallo-verdastro che può tendere al dorato se il grappolo è ben esposto al sole.
La pianta ha una buona resistenza anche nelle stagioni calde e siccitose.
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L’azienda Sobrero tiene a sottolineare che le immagini presenti in questa sezione appartengono al proprio archivio fotografico, tranne alcune, che appartengono all’ente Atl Asti Turismo (www.astiturismo.it) e all’ente Atl Langhe e Roero (www.langheroero.it), che le hanno gentilmente concesse in forma gratuita e al solo fine di promozione del territorio. Le fotografie oggetto di concessione sono state tutte marcate con la sigla del titolare dei diritti e dove conosciuto anche con il nome dell’autore dello scatto. Per quanto riguarda le cinque tavole ampelografiche, esse sono state gentilmente concesse in forma gratuita e al solo fine di promozione dei propri prodotti da L’Artistica Editrice (www.lartisavi.it) e sono tratte dall’opera “Ampeleografia Universale Storica Illustrata” (www.ampelografia.it), mentre le mappe delle Menzioni Geografiche Aggiuntive sono state gentilmente concesse dal Consorzio di Tutela Barolo Barbaresco Alba Langhe e Dogliani (www.langhevini.it).
