Il bicchiere

Il bicchiere è un contenitore in vetro trasparente che permette di apprezzare ogni aroma, sapore e sfumatura di colore del vino. Esso deve rispondere a determinate caratteristiche che sono dettate non soltanto da esigenze estetiche, ma anche e soprattutto dalle esigenze dei diversi vini. Ogni tipo di vino richiede la propria forma di calice “ideale”. In generale, comunque, esiste una serie di caratteristiche di base che accomunano tutti i bicchieri da vino: essi dovranno essere infatti sempre incolore, perfettamente trasparenti, puliti e asciutti. Devono inoltre presentare queste tre parti:

• la coppa (a sua volta costituita dall’orlo, dalla bocca, dalle pareti e dal fondo)
• lo stelo o gambo
• il piede

I vini rossi, che subiscono un lungo invecchiamento, posso presentare la formazione di depositi naturali: in questo caso è consigliabile procedere alla decantazione tramite un decanter o una caraffa, sempre in vetro trasparente. Questa procedura, oltre a far precipitare le particelle in sospensione, permette anche l’ossigenazione del vino, con conseguente liberazione ed esaltazione dei sui profumi. La decantazione deve avvenire subito dopo la stappatura e prima del servizio, ma senza lasciar passare ore prima della degustazione.
Di seguito proponiamo il servizio di cristalleria “indispensabile” che non dovrebbe mai mancare nelle case di chi ama il vino: